8 stycken 

Ingredienser:

• 2 rullar smördeg á 250 g 
• 1 ägg, lättvispat
• 4 dl gröna ärtor, tinade
• 150 g riven Gruyère AOP
• 1 dl crème fraîche
• 1 msk finhackad ramslök
• 100 g haricots verts
• 100 g broccoli
• 50 g sockerärtor
• 75 g sparris 
• 50 g solrosskott
• 1 salladslök, skivad
• 5 rädisor, skivade
• salt och nymalen svartpeppar

Till garnering:

• krasse
• körvel
• hyvlad Gruyère AOP

Tillredning:

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Lägg ut bakplåtspapper på en bakplåt. Rulla ut smördegen och skär i fyra bitar. Vik in kanten, ca 1 cm, runtom. Nagga smördegen med en gaffel. Grädda smördegen i ugnen i ca 10 minuter, eller tills de är gyllene.
3. Mixa ärtor, Gruyère, crème fraîche och ramslök till en röra. Smaka av med salt och peppar.
4. Förväll haricots verts, broccolibuketter, sockerärtor och sparris i lättsaltat vatten i några minuter – de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd. Skölj med kallt vatten. Fördela röran på tarteletterna och toppa med grönsakerna. Strö över lite nymalen svartpeppar och flingsalt. Garnera med hyvlad Gruyère AOP, krasse och körvel. 

Frasiga smördegstartletter toppade med en krämig ärt- och Gruyéreröra och krispiga grönsaker blir en fräsch och trevlig färgklick på brunchbuffén.

Musik:

Sophie Zelmani – Sunrise

Lyssna på  Spotify