3,5 timmar inklusive jäsning
8 personer
Deg:
- 300 g vetemjöl
- 100 g mjöl för ljust bröd
- 7 g snabbjäst
- 30 g strösocker
- 180 ml ljummet vatten (35–40 °C)
- 2 ägg
- 80 ml solrosolja (eller annan neutral olja)
- 1 tsk salt
- 25 g farinsocker
Fyllning:
- 120 g Vacherin Fribourgeois AOP, riven
- 1 stor lök, skuren i ringar
- Smör
Garnering:
- 1 ägg, vispat
- 1 msk sesamfrön
- 1 msk vallmofrön
Deg:
- Blanda vetemjöl, brödmjöl, jäst och 30 g strösocker i skålen till matberedaren.
- Sätt i degkrokar i matberedaren och kör på låg hastighet medan du häller i vattnet.
- Vispa ihop ägg, olja, farinsocker och salt i en annan skål. Häll äggblandningen i degen.
- Knåda i 10 till 15 minuter på låg till medelhög hastighet tills degen har blivit jämn och slät. Degen kan vara lite kladdig.
- Forma degen till en boll och placera den i en smord skål. Täck över med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 1,5 till 2 timmar till dubbel storlek.
Fyllning:
- Förbered fyllningen under tiden som degen jäser. Smält en stor klick smör i en stor kastrull.
- Lägg i lökringarna och tillred på svag värme i 30 till 40 minuter tills löken har karamelliserats. Rör om då och då.
- Ställ åt sidan och låt svalna.
Garnering:
- Fördela den jästa degen i tre lika delar. Kavla ut varje del till en rektangel om cirka 30 x 10 cm.
- Täck varje rektangel med ett tunt lager karamelliserad lök och riven Vacherin Fribourgeois AOP. Lämna en remsa på 1 till 2 cm längs ena långsidan. Smaksätt med peppar och salt.
- Rulla ihop varje del på längden till en fast rulle så att remsan hamnar ytterst. Nyp fast fogen ordentligt.
- Lägg de tre rullarna intill varandra med fogarna neråt. Kläm ihop ändarna upptill och fläta sedan ihop alltsammans till en avlång limpa.
- Placera brödet på en bakplåt med bakplåtspapper, täck över med en kökshandduk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter i rumstemperatur.
- Värm upp ugnen till 190 °C under tiden.
- Pensla det jästa brödet med det vispade ägget. Blanda sesamfrön och vallmofrön i en liten skål, och strö blandningen över brödet.
- Grädda i 30 till 40 minuter tills brödet fått brun färg och blivit genomgräddat.
- Låt svalna och servera med saltat smör.
Gott måste inte alltid vara komplicerat. Ibland är en rejäl skiva härligt briochebröd med salt smör den bästa frukosten. Fyllningen med ost och karamelliserad lök gör det här Challah-brödet till något alldeles extra.
