35 minutters forberedelse og 10 minutters tilberedningstid. Hviletid: 1–2 timer
2 personer
Pannekaker:
- 2 egg
- 2,5 ss rørsukker
- 150 g mel
- 1 ss bakepulver
- 15 cl melk
- 1 klype salt
Tilbehør:
- 2 epler
- 1 klatt med smør
- 4 ss rørsukker
- Sitronsaft
- 150 g Tête de Moine AOP
Tilberedning:
- Til pannekakene: Skill eggehviten fra plommene.
- Visp eggeplommene sammen med sukkeret. Tilsett melet, bakepulveret, en klype salt og melken gradvis.
- Visp eggehviten med en klype salt. Vend den så forsiktig inn i blandingen.
- La røren stå i 1–2 timer.
- Imens skreller du eplene og kutter dem i 6–8 biter. Fjern kjernehuset.
- Smelt smøret i en stekepanne.
- Legg eplebitene i pannen og strø sukker over. Karamelliser dem på begge sider over middels varme.
- Når eplene er gjennomstekte og karamelliserte, drypper du sitronsaft over dem. Stek i et minutt til og sett til side.
- Høvle tynne rosetter av Tête de Moine AOP-osten.
- Stek pannekakene i en oljet stekepanne. Bruk en sjenerøs mengde røre. Når det formes bobler i røren, er det på tide å snu pannekaken (de skal være gylne).
- Legg en eller to pannekaker på et fat, topp med karamelliserte eplebiter og noen rosetter med Tête de Moine AOP. Du kan også bruke saften fra eplene til å helle over.
Kom deg ut av senga og lag til pannekakerøren. Mens den står og hviler, kan du krype under dyna igjen og nyte morgenens første kaffekopp mens du lytter til Black Coffee av Peggy Lee. Og vips, så er du klar for en frokost som kombinerer deilige pannekaker og søte karamelliserte epler med rosetter av Tête de Moine AOP. Den raffinerte konsistensen smelter herlig i munnen.
