Voor 4 bagels
Ingrediënten:
- 2 gehalveerde bagels
- 150 g Le Gruyère AOP Mild in sneetjes
- 3 verse vijgen in schijfjes
- 1/2 dl gehakte walnoten
- honing om te versieren
- Toast de bagels indien gewenst.
- Beleg elke helft met Le Gruyère AOP, de vijgen en de walnoten en besprenkel met wat honing.
Bagels:
Voor 10 bagels
- 25 g verse gist
- 3 1/2 dl water op 37°C
- 2 el honing
- 2 kl zout
- ongeveer 540 g (9 dl) patentbloem
- 3 liter water voor het koken
- 2 kl zout
- 1 ei
- sesamzaad of maanzaad
Voorbereiding:
- Verkruimel de gist in een kom. Voeg water toe en meng tot de gist is opgelost. Voeg de honing, het zout en bijna alle bloem toe. Kneed tot een glad deeg. Voeg wat extra bloem toe indien nodig. Bedek met een doek en laat een uur rusten.
- Verdeel het deeg in 10 gelijke delen en bol elk deel op. Laat 10 minuten rusten.
- Knip met een schaar 10 gelijke vierkanten uit 2 vellen bakpapier en schik ze op 2 bakplaten.
- Rol elk bolletje tot een worst van ongeveer 25 cm. Maak een ring van elke worst en druk de uiteinden samen zodat ze goed aan elkaar kleven. Je kunt met je wijsvinger ook een gat maken in het midden van elke bal en de ringen zachtjes en egaal uitrekken. Schik de stukken deeg op de stukken bakpapier. Bedek alles met een doek en laat ongeveer 30 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 225°C.
- Breng het water met wat zout in een grote kookpot aan de kook. Kook de bagels per twee gedurende 1 minuut aan elke zijde. Je kunt dit gemakkelijk doen door elk stukje papier met de bagel op te nemen en de bagel zachtjes in het water te laten glijden. Haal de bagels met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken. Leg de bagels op een met bakpapier bedekte bakplaat.
- Klop het ei op en borstel het over de bagels. Bestrooi met het zaad. Bak ze gedurende 13-15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.
Bagels kopen en klaarmaken is ongetwijfeld de snelste en lekkerste manier om een ontbijtsandwich klaar te maken. Maar als je graag bakt, aarzel dan niet om dit recept van huisgemaakte bagels te proberen. Je zal niet teleurgesteld zijn. Beloofd!
