20 minuten
2 personen
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 1 handvol kervel
- 2 handvol spinazie
- 1 handvol koriander
- 3 takjes dragon
- Enkele roosjes Tête de Moine AOP
- Grof zeezout
- 1 tl zwarte sesam
- 1 klontje boter
Voorbereiding:
- Was alle kruiden en haal de blaadjes van de takjes dragon.
- Doe de 4 eieren in een mengkom en klop deze schuimig.
- Plaats een bakpan op een middelmatig vuur met een klontje boter.
- Als de boter gesmolten is, doe er dan de kervel, 1 hand spinazie, de koriander en de blaadjes dragon bij.
- Giet de opgeklopte eieren over de groene kruiden.
- Zet het vuur zacht en laat garen tot “baveuse” of de gewenste gaarheid.
- Rol de omelette nonchalant op en leg deze in een mooie serveerschaal.
- Werk af met nog 1 handvol rauwe spinazie, wat zwarte sesam en de roosjes Tête de Moine AOP.
Snel eenvoudig en super lekker. Speel met de kruiden en voeg nog wat peterselie toe of wat groene asperges en zo heb je telkens weer een nieuw omelette!
