1 heure
2 personnes
Ingrédients:
- 450 g d’abricots bien mûrs
- 1 c. à thé de graines de coriandre
- 200 g de sucre de canne
- 250 ml de vinaigre de cidre
- 1 gros oignon, en dés de 1 cm
- 1 c. à s. de gingembre frais, finement haché
- 2 gousses d’ail pressées
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de paprika fumé
- 1 orange (zeste et jus)
- 1 bâton de cannelle
- 2 anis étoilés
- 1 noix de beurre
- Pain brioché
- Pistaches
- Quelques tranches de Raclette du Valais AOP
Préparation:
- Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.
- Faites chauffer les graines de coriandre, le paprika, l’anis étoilé et le bâton de cannelle dans une petite poêle, sans matière grasse, jusqu’à ce que les graines commencent à crépiter.
- Faites fondre une noix de beurre dans une casserole, à feu doux.
- Faites-y blondir les oignons, puis l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
- Ajoutez le gingembre, les abricots, le vinaigre, le sucre et le sel.
- Fermez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux (cela peut prendre une heure !).
- Répartissez le chutney chaud dans plusieurs petits bocaux, fermez et laissez refroidir.
- Préchauffez le four sur 180°C, position gril.
- Coupez quelques tranches de brioche.
- Garnissez-les de Raclette du Valais AOP et mettez-les au four jusqu’à ce que le fromage commence à faire des bulles.
- Accompagnez de quelques pistaches et du chutney d’abricots
Délicatement acidulé et follement gourmand. À servir en solo ou pour un buffet petit-déjeuner plus copieux. Le chutney se marie aussi à merveille avec une glace vanille ou des crêpes.
